肉类加工污水是肉类加工过程中排出的工业废水，一般包括屠宰和肉类加工两部分，有的还附设副产品车间，生产食用油脂、明胶、肥皂等，废水主要来自屠宰、煺毛、解体、开腔、清洁各工序及车间设备和地面冲洗，肉类加工废水含有大量的血污、油脂、油块、毛、肉屑、内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物。外观呈令人不快的血红色，并具有使人厌恶的血腥味。此外，在肉类加工废水中，还含有粪便大肠杆菌、粪便链球菌一级沙门氏菌等与人体健康有关的细菌，但一般不含有有毒物质。

肉类加工污水处理设备由几组池子组成，一组为钢筋混凝土结构池体，另一组为刚结构池体。钢筋混凝土池体埋入地下，刚结构池体可埋入地下、也可埋入地坪以下或者安装在地坪以上，具有技术性能稳定可靠，处理效果好，投资省，占地少，维护方便等优点。

肉类加工污水处理设备的处理工艺说明：

污水处理装置集去除有机污染物及氨氮主要依赖于设备中的AO生物处理工艺。其中工作原理是在*，由于污水有机物浓度很高，微生物处于缺气状态，此时微生物为兼性微生物，它们将午睡中的有机氮转化分解成NH-N,同时利用有机物作为电子供体，将NO-N.NO-N转化成N。而且还利用部分有机碳源和NH-N合成新的细胞物质，所以*池不仅具有一定的有机物去除功能，减轻后续好氧池的有机负荷，以利于消化作用的进行，而且依靠原水中存在的较高浓度有机物，完成反消化作用，zui终消除氮的富营养化污染，在O级由于有机物浓度已大幅度降低，但仍有一定量的有机物及较高NH-N存在。为了使有机物得到进一步氧化分解，同时在碳化作用处于完成情况下消化作用能顺利进行，在O级设置有机负荷较低的好生物接触氧化池，在O级池中主要存在好氧微生物及自氧型细菌，其中好氧微生物将有机物分解成CO2和H2O，自氧型细菌（消化菌）利用有机物分解产生的无机碳或空气中的CO2，作为养源，将污水中的NH-N转化成NO-N.NO-N。O级池的出水部分回流到*池，为*池提供电子接受体，通过反消化作用zui终消除氮污染。